Endüstriyel hayvancılık

   Çiftçilik üretim giderlerini en aza indirme çabalarının ardındaki açgözlülük, hayvan çiftçiliğini grotesk oranlarda insanlıktan çıkardı. Broilerlerin yoğunluğu için Avrupa standardı (m başına 11 kuş 2 “tavuk fabrikaları” olarak) kendini gösteriyor. Domuzlar hayatlarını, geri dönemedikleri, sürekli olarak bağışıklık sistemini baskılayan strese maruz kaldıkları, çıplak beton üzerinde yatan gebelik kasalarında geçirirler ve inekler, aşırı kalabalık “süt fabrikalarında” eşit şekilde sıkılır. Öyle görünüyor ki, 1924'te Paris'te kurulmuş olan ve şu anda 182 üye devlete sahip olan Dünya Hayvan Sağlığı Örgütü'nün (OIE) bir yüzyılı aşkın faaliyetleri boyunca elde ettiği başarılardan gurur duyması için çok az nedeni var.

   Ayrıca, bu organize ve yasallaştırılmış hayvan zulmünün bir parçası olarak, hayvanlar oldukça sorunlu, büyümeyi arttırıcı, bol antibiyotikli yiyecekler alıyor - onları zinde ve sağlıklı tutuyor ve öncelikle onları hızla büyümeye zorluyor. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, antibiyotiklerle yoğun bir şekilde tedavi edildikleri için sağlıklı kalıyorlar, ancak etlerini tüketirken yavaş yavaş antibiyotiklere karşı direnç kazanıyoruz. Bu, ABD'de yılda 2,8 milyon kişiye oluyor ve bunların 35.000'den fazlası ölüyor - yani her 15 dakikada bir hasta normalde tedavi edilebilir bir enfeksiyonla ölüyor. Endüstriyel hayvan yetiştiriciliğinin bir sonucu olarak antibiyotik direncinin, zamanımızın en büyük halk sağlığı sorunlarından biri haline geldiği kabul edilmektedir.

   Sorunlar ciddi olmaktan da öte ve hükümetlerin buna izin vermesi utanç verici ve aynı şekilde pek çok insanın zavallı hayvanların harcama koşullarını düşünmekten çok ucuz et, yumurta ve süt tüketmekle ilgilenmesi de aynı derecede üzücü. onların hayatları. Bu duruma ilişkin senaryonun, aslında tek yararlanıcısı olan büyük şirketler tarafından yazıldığı ve etkin bir şekilde yönetildiği sonucuna varmak mümkün değil. Ama neyse ki, bu drama sonsuza kadar devam edemez. Aslında, McDonald's gibi bazı büyük oyuncular bazı düzeltmeler yapmaya başlıyor ve piyasa onları ödüllendirecek, diğerleri için ise alınacak dersler olacak ve muhtemelen onları doğru yöne itecek kadar acı verici olacak. Bu yavaş ve inatçı olanlar nihai bedeli ödeyecekler - kapanma - ki bu haklı olmaktan daha fazlası olacak!

   Kuşkusuz, enerjik değişiklikler hızlı bir şekilde tanıtılmalıdır. Hükümetlerin ve parlamentoların daha proaktif olması gerekiyor. ABD'deki (Demokrat/New Jersey) Senatör Cory Booker'ın 2040'tan sonra en büyük fabrika çiftliklerine moratoryum koyma önerisi doğru yönde bir girişimdir, ancak yeterince radikal değildir.

Fabrika çiftlikleri ve antibiyotikler

   İnsanlara dayalı siyaseti her yerde karar alma süreçlerine taşımayı amaçlayan küresel bir web hareketi olan Awaaz'a göre, her yıl 70 milyar hayvan korkunç fabrika çiftliklerinde yetiştiriliyor, onları zinde tutmak ve daha hızlı büyümelerini sağlamak için güçlü antibiyotiklerle pompalanıyor.

   Antimikrobiyal Direnç Konulu Üst Düzey Toplantının Eylül 2016 Siyasi Bildirisi, Dünya Hayvanları Koruma Örgütü Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile istişare halinde, geçici Antimikrobiyal Direnç üzerine Kurumlar Arası Koordinasyon Grubunun (IACG) kurulması çağrısında bulundu. Sağlık (OIE) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO). IACG'nin görevi, antimikrobiyal direnci ele almak için sürekli etkili küresel eylem sağlamak için gereken yaklaşımlar için pratik rehberlik sağlamak ve 2019'da BM Genel Sekreteri'ne rapor vermektir. Nisan 2019'da BM, uluslararası kuruluşlar ve uzmanlar, derhal talepte bulunan çığır açan bir rapor yayınladı. , potansiyel olarak feci bir ilaç direnci krizini önlemek için koordineli ve iddialı eylem. Herhangi bir önlem alınmazsa, ilaca dirençli hastalıklar 2050 yılına kadar her yıl 10 milyon ölüme ve ekonomiye 2008-2009 küresel mali krizi kadar yıkıcı zararlara neden olabilir. Ayrıca, 2030 yılına kadar antimikrobiyal direnç, 24 milyona kadar insanı aşırı yoksulluğa itebilir.

   Solunum yolu enfeksiyonları, cinsel yolla bulaşan enfeksiyonlar ve idrar yolu enfeksiyonları dahil olmak üzere giderek daha yaygın hastalıklar tedavi edilemez; hayat kurtaran tıbbi prosedürler çok daha riskli hale geliyor ve gıda sistemlerimiz giderek daha güvencesiz hale geliyor. İnsan, hayvan, gıda ve çevre sağlığının birbiriyle yakından bağlantılı olduğunu kabul eden rapor, koordineli, çok sektörlü bir “Tek Sağlık” yaklaşımı çağrısında bulunuyor. Ülkeler tarafından üstlenilmesi gereken aşağıdaki faaliyetleri önerir:

• finansman ve kapasite geliştirme çabalarını artırmak için ulusal eylem planlarına öncelik vermek;
• insan, hayvan ve bitki sağlığı alanındaki profesyoneller tarafından antimikrobiyallerin sorumlu ve ihtiyatlı kullanımı için daha güçlü düzenleyici sistemleri uygulamaya koymak ve bilinçlendirme programlarını desteklemek;
• antimikrobiyal dirençle mücadele için yeni teknolojiler için iddialı araştırma ve geliştirmeye yatırım yapmak;
• Tarımda büyüme destekleyicileri olarak kritik öneme sahip antimikrobiyallerin kullanımını acilen aşamalı olarak sonlandırın.

   Rapor, antimikrobiyal direncin üstesinden gelmek için koordineli ve yoğun çabalara duyulan ihtiyacı vurguluyor : evrensel sağlık kapsamı, güvenli ve güvenli gıda, sürdürülebilir tarım sistemleri ve temiz su ve sanitasyon dahil olmak üzere BM Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerinin çoğuna ulaşılmasının önündeki büyük bir engel.

   Dünyanın en büyük sığır eti alıcısı olan McDonald's'ın yakın zamanda genel antibiyotik kullanımını azaltmaya yönelik bir politika açıklaması önemlidir. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre antibiyotik direnci, günümüzde küresel sağlık, gıda güvenliği ve kalkınmaya yönelik en büyük tehditlerden biridir. McDonald's, yeni politikasıyla gelecekte antibiyotiklerin insan ve hayvan sağlığı için etkinliğini korumaya yardımcı oluyor.

   Bu son duyuru, McDonald's'ın 2003 yılında sorumlu antibiyotik kullanımı konusunda ilk kez bir pozisyon geliştirmesinden bu yana geçen on beş yıllık ilerlemenin üzerine inşa edilmiştir. 2016'da McDonald's ABD, planlanandan yaklaşık bir yıl önce, yalnızca beşeri ilaçlar için önemli olan antibiyotiklerle tedavi edilmeyen tavuklara hizmet etme taahhüdüne ulaştı. Ayrıca 2017'de McDonald's, dünya çapındaki pazarlarda tavuklar için genişletilmiş bir antibiyotik politikasının yanı sıra sığır, süt sığırı ve domuz eti için sorumlu kullanımlı antibiyotik yaklaşımları oluşturma taahhütleriyle yenilenmiş bir Antimikrobiyal Yönetim Vizyonu beyanı duyurdu .

Yediğimiz et ve pandemi riski

   Dünya Sağlık Örgütü gibi uzman kuruluşlar, ortaya çıkan bulaşıcı hastalıkların çoğunun hayvanlardan geldiği ve sanayileşmiş çiftçilik uygulamalarımızın riski artırdığı konusunda yıllardır uyarılarda bulunuyor. Çiftlik hayvanlarının ciddi zoonotik hastalıklara (hayvanlardan insanlara bulaşanlar) yol açabileceğini geçmiş deneyimlerimizden biliyoruz. Açık olmak gerekirse, bilim adamları yeni koronavirüsün fabrika çiftliklerinden veya araştırma laboratuvarlarından değil, vahşi yarasalardan kaynaklandığına inanıyor. Ama hepimizi bir pandeminin hayatlarımız üzerinde yaratabileceği ezici etkiye uyandırdı.

   Pandemi riskinden bahsettiğimizde aslında iki farklı salgın türünden bahsediyoruz. Birincisi viral bir pandemi, ikincisi bakteriyel bir pandemi. Fabrika çiftçiliği bu iki kategoride de risk arz etmektedir. Fabrika çiftlikleriyle ilişkili diğer pandemik risk, antibiyotik direnciyle ilgilidir. Yeni bir antibiyotik tanıtıldığında, bir süreliğine harika, hatta hayat kurtarıcı sonuçlara sahip olabilir. Ancak insanların, mahsullerin ve hayvanların tedavisinde antibiyotik kullanmaya ve aşırı kullanmaya başladığımızda, bakteriler evrimleşir ve antibiyotikten sağ çıkmak için mutasyona sahip olanlar daha baskın hale gelir. Yavaş yavaş, antibiyotik daha az etkili hale gelir ve artık tedavi edemeyeceğimiz bir hastalıkla baş başa kalırız.

   Aslında fabrika çiftçiliği bize çifte bakteri riski sunuyor. Tavuklar arasında bir bakteri salgınının ortaya çıktığını varsayalım. Kümes hayvanları bu bakterileri biz insanlara geçirerek ciddi enfeksiyonlara neden olabilir. O zaman normalde bu enfeksiyonu tedavi etmek için antibiyotik kullanmak isteriz, ancak tam olarak çiftlik hayvanlarımızda zaten aşırı antibiyotik kullandığımız için bakteriler antibiyotiğe dirençli olabilir. Enfeksiyon insanlar arasında iyi bulaşan bir enfeksiyon olursa, tedavi edilemez bir bakteriyel pandemi ile karşı karşıya kalabiliriz.

   EFSA'da hastalık uzmanı olan Valentina Rizzi şunları söyledi: "Hayvanlardan -hayvanlar da dahil olmak üzere- insanlara doğrudan veya dolaylı olarak bulaşan hastalıklara zoonoz denir. İnsanlardaki tüm bulaşıcı hastalıkların büyük bir kısmı hayvanlardan kaynaklanmaktadır ve daha spesifik olarak, son 10 yılda insanlarda ortaya çıkan yeni enfeksiyonların çoğunluğu gerçekten hayvanlardan veya hayvan kaynaklı gıdalardan gelmektedir.”

Gelecek

   Haberlerde gıda güvenliği endişeleri ve hastalık salgınları giderek daha fazla bildiriliyor. Bu nedenle gelişmiş ülkelerde tüketici talebi alternatif süt, et ve diğer hayvansal olmayan ürünler lehine yavaşlamaktadır. RethinkX'ten bir rapor şöyle diyor: “ABD'de 2030 yılına kadar inek ürünlerine olan talep %70 oranında düşecek. Bu noktaya gelmeden önce, ABD sığır endüstrisi fiilen iflas etmiş olacak. 2035 yılına kadar inek ürünlerine olan talep %80 ila %90 arasında düşecek. Tavuk, domuz ve balık gibi diğer canlı hayvan pazarları da benzer bir yörünge izleyecek.”

   ABD'de beklenen düşüşe rağmen, Çin ve Hindistan gibi ülkelerde artan refahın etkisiyle küresel et tüketimi gerçekten artacak. Asya'da et ve deniz ürünleri tüketimi 2050 yılına kadar %78 artacak.

Cleantech Group için Tarım ve Gıda inovasyonunu analiz eden Chris Sworder'a göre , üç temel büyüme alanı:

1. Verilerin dijitalleştirilmesi: Taze ürün endüstrisinde olduğu gibi, ölçülen şey yönetilir. HerdDogg, Cowlar ve SmartBow gibi şirketler, sahadaki sığır hareketini takip etmek için kulak küpeleri veya boyunluklar üzerinde çalışırken, bir süredir hayvancılık sistemlerinde artan kalite ve veri miktarı, başlangıç ​​inovasyonunun odak noktası olmuştur. Diğer rakipler, Cainthus'un sabit makine görüş kameraları veya SomaDetect'in sağım hattının kendisine kurulan sensörü gibi ahır içi çözümlere odaklanıyor. Bu şirketlerin her biri donanım satıyor ve ardından genellikle kişi başına fiyatlandırma modelinde bir veri analizi ve hizmeti katmanı sağlıyor.

2. Hayvancılık emisyonlarının azaltılması: Hayvancılık emisyonlarının çevresel etkisini azaltmaya yönelik 1. Yol, hayvancılık yapmamak için istenmeyen bir seçimdir. Rota 2, hayvancılık emisyonlarını azaltmaktır. Bu, enterik fermantasyonu azaltan yem katkı maddeleri ile giderek daha fazla mümkündür. IPCC'ye göre, enterik fermantasyon, antropojenik metan emisyonlarının %27'sini ve metan, tarımın sera gazı emisyonlarının %32 - %40'ını oluşturmaktadır. Hollanda merkezli sağlık ve beslenme şirketi DSM, anında çalışan 3NOP adlı bir yem katkı maddesi geliştirdi; Yeme çeyrek çay kaşığı eklemek, hayvancılık emisyonlarını %30 oranında azaltabilir. Mootral, narenciye ve sarımsakta doğal olarak bulunan özellikleri kullanarak metan emisyonlarını azaltan rekabetçi bir ürün geliştiriyor. Mootral'ın iş modeli, şirketin ürününü özel bir karbon dengeleme pazarının geliştiricisi olan Verra tarafından doğrulanmasıyla farklılık gösteriyor. Bu sertifika ile Mootral'ın ürünü, çiftçiye metan emisyonlarının dengelenmesiyle bağlantılı karbon kredilerinin satışından ikinci bir gelir akışı sunabilir.

3. Atık işlemede iyileştirmeler: Hayvancılık atıkları, tarım sisteminin kritik bir parçasıdır. Gübre ekinler için gübre olarak kullanılır ve ya kurutulmuş ya da biyogaz tesisinde yakıt kaynağıdır. Ancak altmış yılda gübrenin fiyatı değişmezken, diğer tüm çiftlik maliyetleri on kat arttı. Bu, çiftçilerin artık gübreyi bir gelir akışı olarak görmek yerine gübreden kurtulmak için ödeme yaptıkları anlamına geliyor. Dünya çapında günde on ton gübre üreten 3,9 milyon hayvan çiftliği ile toplam mevcut pazar 3,9 trilyon dolar değerinde. Tarımsal toprakları zehirleyen ağır metallerin aşırı uygulanması ve toprakta tutulması ve buna bağlı olarak yeraltı su kaynaklarını kirletmesiyle olumsuz çevresel etkiler artmaktadır. Maliyet tek başına çiftçileri gübreyi yerinde işlemeye sevk ediyor. ancak endüstrinin bu yönünü temizlemek için düzenleyici baskı AB ve Kuzey Amerika'da artıyor. Bluetector'dan bir çözüm geliyor. Şirket, tipik bir belediye atıksu arıtma teknolojisini almış ve onu gübrede bulunan daha yüksek nitrat konsantrasyonlarıyla başa çıkmak için uyarlamıştır. Girdiler sirkülasyon süreci ve tescilli bir bakteri dozu iken, nitrojen gazı ve sulama için güvenli su tek çıktılardır. Başka bir çözüm de Hayvancılık Suyu Geri Dönüşümünden geliyor. Kanada merkezli şirket, konsantre sıvı potasyum ve amonyak, fosfor ve azot bakımından zengin katılar ve su çıkarmak için bir filtreleme işlemi kullanıyor. Şirket, tipik bir belediye atıksu arıtma teknolojisini almış ve onu gübrede bulunan daha yüksek nitrat konsantrasyonlarını işlemek için uyarlamıştır. Girdiler sirkülasyon süreci ve tescilli bir bakteri dozu iken, nitrojen gazı ve sulama için güvenli su tek çıktılardır. Başka bir çözüm de Hayvancılık Suyu Geri Dönüşümünden geliyor. Kanada merkezli şirket, konsantre sıvı potasyum ve amonyak, fosfor ve azot bakımından zengin katılar ve su çıkarmak için bir filtreleme işlemi kullanıyor. Şirket, tipik bir belediye atıksu arıtma teknolojisini almış ve onu gübrede bulunan daha yüksek nitrat konsantrasyonlarıyla başa çıkmak için uyarlamıştır. Girdiler sirkülasyon süreci ve tescilli bir bakteri dozu iken, nitrojen gazı ve sulama için güvenli su tek çıktılardır. Başka bir çözüm de Hayvancılık Suyu Geri Dönüşümünden geliyor. Kanada merkezli şirket, konsantre sıvı potasyum ve amonyak, fosfor ve azot bakımından zengin katılar ve su çıkarmak için bir filtreleme işlemi kullanıyor.

Kapanış düşünceleri

   Geçen yüzyılda hayvancılığın acımasız sanayileşme derecesinin, herhangi bir düzeyde sağlam akıl yürütme, etik ve sosyal sorumluluktan kaçtığı sonucuna varmak abartı olmaz. Tükettiğimiz et ve süt aslında o kadar sorunlu ki ölümcül Covid-19 pandemisi ile yüzleşmek için 2020'ye kadar beklememiz ve sonuç olarak endüstriyel hayvancılığın zarar ve kontrol edilemeyen risk konusundaki tartışmayı yeniden başlatmamız büyük bir mucize. önce hayvanlarda sonra insanlarda antimikrobiyal dirence neden olan tamamen mantıksız seviyelerde antibiyotik kullanmaktır.

   Neyse ki ve hükümetin eylemlerinin çok az katkısıyla, son birkaç yılda bazı cesaret verici adımlar kaydedilebilir. ABD'de güçlü Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), 2016'dan beri hayvanlar için antibiyotik alımında bir miktar azalma olduğunu bildirdi (önceki yıla göre %14). McDonald's ve Wendy's 2018'de öncelikle antibiyotik kullanımını en az %20 azaltan üreticilerden sığır eti satın almaya karar verdiğinden bu eğilimin devam etmesi bekleniyor. Bu, kurumsal sosyal sorumluluğun iyi bir örneğidir ve başkalarının da takip edeceğini ummak gerekir. Bunun etkisi de dolaylı olacaktır: yani hamburger tüketicileri burger kinglerin bu politikası hakkında bilgilendirildikçe, konunun daha çok farkına varacak ve diğer tüketici aktivitelerinde de etkilenecektir.

   Bahsedildiği gibi, önde gelen birkaç ekonomist, modern endüstriyel hayvan yetiştiriciliğinin olumsuz çevresel ve sağlık sonuçlarını görmezden gelmeye devam edecek olan üreticilerin, insanlar sürdürülebilirliği görmezden gelmenin bir seçenek olmadığının giderek daha fazla farkına vardıkça, yakında piyasada güçlü bir baskı hissetmeye başlayacaklarını tahmin ediyor. Ve – haklı olarak – eskisi gibi davranmaya devam edecek olanlar şirketlerinin çöküşüyle ​​karşı karşıya kalacak – kimsenin yaşamak istemeyeceği bir senaryo.

   Özellikle tüm yetki, bilgi ve uygulama araçlarına sahip oldukları için çoğu hükümetin bu önemli süreçlerde bu kadar minimalist, gecikmeli ve reaktif bir rol oynadığını gözlemlemek oldukça iç karartıcıdır - hepsini makul bir şekilde kullanmak tasarruf sağlayacaktır. küresel olarak milyonlarca hayat ve insanlar ve hayvanlar tarafından çok sayıda gereksiz acı.

   Ek olarak, hükümetler daha tutarlı ve etkili bir politika izleyerek önlenebilir maliyetlerde milyarlarca dolar tasarruf edebilir ve bu kaynakları daha sürdürülebilir halk sağlığı, daha sorumlu, rekabetçi ekonomiler ve daha mutlu vatandaşlar sağlamadaki diğer öncelikli görevler için saklayabilir.

   Endüstriyel hayvan yetiştiriciliğine ve tarıma önemli bir yanıt, elbette, insanlar endüstriyel olarak üretilen yiyecek ve içeceklere olan bağımlılıklarını azaltmak istedikleri için popülaritesi artmaya devam eden “biyo” ve “eko” tarımın birçok girişimidir. Gelecekteki Brifinglerden biri, bu faaliyetlere ve modern dünyadaki artan rollerine bir giriş sağlayacaktır.

(KEN Sekreterliği tarafından hazırlanan makale: prof. dr. Ajda Fošner ve prof. dr. Boris Cizelj) .