Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

    Türk mutfağında en sevilen lezzetlerinden biri olan mercimek çorbasının yapımı oldukça kolay, lezzeti ise oldukça fazladır. 

    Türk mutfağında akla ilk gelen sıcak bir çorba olur. Mideyi rahatlatması, besleyici ve doyurucu olması nedeniyle evde mercimek çorbası kolay ve pratiktir. Peki, mercimek çorbası nasıl yapılır? 

Mercimek Çorbası Tarifleri

Kolay Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı mercimek
• 1 L su
• 1 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı tereyağı

    Dilerseniz tavuk ya da et suyu kullanabilirsiz. 

Yapılışı:

    Kırmızı mercimekleri bir süzgecin içerisine alın ve yıkayın. Ardından patates, havucu soyup rendeleyin ve soğanın kabuğunu soyun bir kenara alın. Düdüklü tencerenin içerisine sıvıyağı ekleyin kızmasını bekleyin ardından rendelenmiş olduğun havuç ve patatesi ekleyerek kavurun. Daha sonra soyduğunuz soğanı ilave ederek bir iki kez yağın içinde çevirin. Ardından mercimekleri de ekleyerek kavurmaya devam edin.

    Son olarak salçayı da ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Üzerine 4 - 4,5 su bardağı kadar su ilave ederek kaynamaya bırakın.
    Mercimekler tamamen yumuşadığında içerisine baharat ve tuzu da ekleyin. Birkaç dakika daha bu şekilde kaynattıktan sonra ocaktan alın. El blender yardımıyla güzelce tüm malzemeleri pürüzsüz bir hale getirene kadar çekin.
    Ardından sıcak sıcak servis edin. 

Zerdeçallı Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1 adet kırmızı soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet büyük boy patates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı sarı mercimek
• 1,5 çay kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı su

Yapılışı:

    Soğanın patatesin kabuklarını soyun. İnce ince küpler şeklinde doğrayın.
    Sarımsağın kabuklarını soyun ve rendeleyin. 
    Mercimekleri yıkayıp fazla sularını süzdürün. 
    Derin bir tencerenin içerisine tereyağı, zeytinyağı ve soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın. 

    Üzerine mercimek ve patatesleri ilave edin. Kavurma işlemine devam edin.
    Kavrulduklarında su ve zerdeçalı ilave ederek kısık ateşte sebzeler ve mercimek iyice yumuşayana kadar pişirin. 
    Ardından tüm baharatlarını ve tuzunu ilave ederek ocaktan alın. Blender dan geçirdikten sonra dilerseniz süzebilirsiniz. Sıcak sıcak servis edin.

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 adet kuru soğan ( iri doğranmış )
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet havuç ( iri doğranmış )
• 1 adet patates ( büyük boy, iri doğranmış )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 su bardağı kırmızı ya da sarı mercimek
• 6 su bardağı sıcak su ( 1 adet et su tablet ile hazırlanmış )

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

    Mercimekleri bol suda yıkayın. Tereyağını eritin ve ince ince doğranmış soğanları ve rendelemiş sarımsakları kavurun. Soğan ve sarımsak hafif kavrulunca unu ekleyerek 2 - 3 dakika unu kavurun.
    Çırpma teliyle unu çırpıyorken tavuk suyunu ekleyin. 

    Mercimekleri de ilave edin ve kalan suyu da ekleyip kaynamaya bırakın. 
    Su kaynayınca tuzu ekleyin ve mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. 
    Kaynayan ve kıvamlanan çorbayı blender dan geçirin ve daha sonra ince delikli bir süzgeçten süzün ve pürüzsüz kıvama gelmesini sağlayın. 

Üzeri için:

    Tereyağını eritin ve eriyen tereyağında pul biberi ekleyin ve kavurun. 
     Kaynayan çorbanın üzerine ekleyin ve tahta kaşık yardımıyla yağın çorbayla karışmasını sağlayın. Servise hazır.

Havuçlu Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 adet büyük boy havuç
• 2 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı:

    Havuçların kabuklarını soyacak veya bıçak yardımıyla soyun. 
    Kırmızı mercimekleri yıkayın ve süzün. 
    Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. 

    Bir tencerenin içine zeytinyağı, salça ve havuçları ekleyin. Güzelce karıştırın.
    Havuçları birkaç dakika kavurduktan sonra üzerine mercimekleri ekleyerek karıştırmaya devam edin. 
    Üzerine tavuk suyu ve suyu ekleyerek orta ateşte mercimek ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin. 

    Ardından karışımı blender dan geçirin. İçine tuz ve baharatlarını ilave edin. Bu aşamada kıvamı çok koyu gelirse su ekleyin ve biraz daha kaynatın.
    Çorbanız servise hazır. 

Süzme Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy havuç
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

    Patatesin, havucun ve soğanın kabuklarını soyun. 
    Tüm sebzeleri küpler halinde doğrayın. 
    Mercimekleri bol suda yıkayın. 

    Bir tencerenin içine tereyağı ve sıvı yağı alın ve eritin. 
    İçine soğanları ilave edin kavurmaya başlayın. Ardından havuç ve patatesleri de ilave ederek kavurmaya devam edin.
    Üzerine mercimekleri, tavuk suyu ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın. 
    Sebzeler iyice yumuşayıp, mercimekler piştiğinde blender dan geçirin. Tekrar ocağa alın.

    Ayrı bir yerde tereyağı ve unu kavurun. Çorbadan yarım kepçe kadarını içine ekleyin ve karışımı çorbaya alıştırın.
    Elde ettiğiniz karışımı kontrollü çorbanın içine ekleyerek karıştırın. Yaklaşık 2 - 3 dakika daha bu şekilde pişirdikten sonra ince delikli bir süzgeçten geçirin.
    Çorbanız servise hazır. 

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 6 su bardağı sıcak su

Terbiyesi için:

• Terbiyesi için:
• 3 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

    Kırmızı mercimeği bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürün. 
    Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan, havuç ve sarımsağı küçük küpler halinde kesin. 

    Kırmızı mercimekle birlikte tencereye aldığınız doğranmış sebzelerin üzerine sıcak suyu kattıktan sonra kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirin. 
    Kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirdiğiniz çorbayı, blender dan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Kıvamı koyu geldiyse az bir miktar sıcak su katın.

Çorbanın terbiyesi için:

    Sıvı yağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Unu hafif bir renk alana kadar kavurduktan sonra domates salçası, tuz ve karabiber ilave edin.

    Sıcak durumda olan çorbadan bir miktar katıp hazırladığınız salçalı terbiye karışımının kıvamını açtıktan sonra çorba tenceresine aktarın. 
    Kırmızı mercimek çorbasını kısık ateşte 3 - 5 dakika kadar kaynattıktan sonra sıcak olarak servise hazır olacak. 

Sarı Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı sarı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı su

Yapılışı:

    Sarı mercimeği, bulguru ve kırmızı mercimeği bol suda yıkayın ve süzün. 
    Soğanı ve patatesi ince ince kıyın. 
    1 yemek kaşığı zeytinyağını çorbayı pişireceğiniz tencerede hafif ısıtın ve doğradığınız soğan ve patatesleri renkleri dönene kadar kavurun. 

    Bulgur, kırmızı mercimek ve sarı mercimeği soğanla birlikte kavurma işlemine devam edin.. Suyu ilave edin ve baharatları ekleyin. Kaynayana kadar ve mercimek ve bulgurlar şişene dek kaynatın.
    El blender yardımıyla çorbayı pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayın. 5 - 10 dakika daha kaynatın ve çorbanız servise hazır.