Ev Mantısı Tarifi

    Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti Mantı.

    Özellikle Kayseri yöresine ait bir hamur işi tarifi olan mantının, aslında Sinop mantısı, Tepsi mantısı, Boşnak mantısı, kolay mantı, çıtır mantı gibi pek çok çeşidi bulunuyor. En çok aranan mantının evde kolay yapımı için püf noktalarından ve lezzetli mantı sosunun hazırlanışından bahsedeceğiz.

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 2 tane yumurta
• 300 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 baş sarmısak
• Yarım kiloya yakın yoğurt
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, pulbiber

Mantı Tarifi

1.  Tepsiye unu dökün. Ortasına 2 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve 1 kahve fincanı su ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Bir kaba alıp üzerine temiz nemli bez örtüp bir saate yakın bekleyin.
2.  Diğer tarafta kıymaya kuru soğanı rendeleyin. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve incecik kıydığınız maydanozu atıp karıştırın.
3.  Hamurunuz dinlenince 5 - 6 parçaya bölün. Oklavayla arada un serperek ince şekilde açın. Yufkaları önce enine sonra boyuna iki parmak aralıklarla kesip ufak kareler elde edin.
4.  Daha sonra kıyma harcından ufak parçalar alıp hamurların ortasına bırakın ve dört kenarından uçlarını birleştirin.
5.  Hepsini unladığınız bir tepsiye koyun.
6.  Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Biraz tuz atın. Kaynayan suya mantıları atın. 15 - 20 dakika pişirin. Pişen mantıları kevgirle sudan çıkararak geniş bir tabağa alın. İlk sıcağı çıkınca üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu dökün.
7.  En son az bir yağda pulbiber kızdırın ve onu da yoğurdun üzerine gezdirin.
8.  Mantınız hazır.

Afiyet olsun.