Kahverengi Yumurtalar Beyaz Yumurtalardan Daha mı Sağlıklı?
Pirinç , ekmek, un…bazı yiyecekler kahverengi olduklarında daha besleyici görünürler. Peki bu kural yumurtalar için de geçerli mi ? Pek çok insan, kahverengi yumurtaların beyaz kabuklu muadillerinden daha üstün olduğunu düşünür, ancak bu aslında doğru değildir. Daha bütçe dostu beyaz yumurtalar yerine bir karton kahverengi yumurta seçmek kişisel tercihinize bağlıdır.
Kahverengi yumurtaların belirli tariflerin bir parçası olarak estetik açıdan daha hoş göründüğünü veya sadece markette satıldığını düşünürseniz, kabuğun rengi yumurtaların tadını, dokusunu veya beslenmesini etkilemez.
Kahverengi yumurta ile beyaz yumurta arasındaki fark nedir?
Bu şaşırtıcı gelebilir, ancak kahverengi ve beyaz yumurtalar arasındaki tek gerçek fark tam olarak budur - renk.
Top Nutrition Coaching'e kayıtlı bir diyetisyen olan kayıtlı diyetisyen Crystal Scott, MS, RD , "Kahverengi yumurtalar ile beyaz yumurtalar arasındaki fark, yumurta kabuğunun rengidir" diyor .
Scott, "Kahverengi yumurtalar kırmızı veya kahverengi tüylü tavuk türleri tarafından yumurtlanırken, beyaz tüyler beyaz tüylü tavuk türleri tarafından yumurtlanır" diye açıklıyor Scott. "Tavuğun cinsi yumurta kabuğunun rengini belirler" diye ekliyor. Yani, her şey tavuğun türüne ve genetiğine kadar kaynar.
Top Nutrition Coaching'e kayıtlı bir diyetisyen olan MS, RDN'den Megan Hilbert, yumurta tavuklarının renginin beyazdan kahverengiye ve benekliye kadar her yerde yumurtlayabildiğini ve bazılarının soluk mavi veya açık mavimsi yeşil gibi diğer vahşi renkleri yumurtladığını söylüyor.
Texas A&M AgriLife Extension Service'e göre , leghorn tavukları beyaz yumurtlarken, Orpington tavukları kahverengi yumurtlar. ( Bu arada, Ameraucana gibi diğer tavuk ırkları mavi yumurtlar. )
Tavukların kulak memelerine bir göz atmak, size hangi renk yumurtlayacakları konusunda da bir fikir verecektir. Texas A&M AgriLife Extension Service'e göre, açık renkli kulak memesi olan tavuklar tipik olarak beyaz yumurta bırakırken, daha koyu renkli kulak memesi olan tavuklar genellikle kahverengi yumurtlar. Ancak, tüylere bakmanın bir kuşun kulak memelerini bulmaya çalışmaktan çok daha kolay olabileceğini kabul etmeliyiz.
Yumurtaların rengi hakkında doğru bilinen yanlışlar
Hilbert, bazı kişilerin kahverengi yumurtaların beyaz yumurtalardan daha taze veya daha "doğal" olduğunu düşündüğünü ve hatta bazılarının beyaz yumurtaların ağartıldığını ve bu nedenle daha fazla işlendiğini ve kimyasal olarak değiştirildiğini varsaydığını söylüyor. Bu efsanelerin hiçbirinin aslında doğru olmadığından emin olabilirsiniz. Bununla birlikte, yumurta kabuğunun rengini tavuğun cinsi belirler - yumurtanın beslenmesini değil, Scott bize hatırlatır. USDA'ya göre , kabuk renginden bağımsız olarak, tüm yumurtalar katı bir protein, selenyum, A vitamini ve B vitaminleri ile beyin destekleyici kolin kaynağıdır .
Yani amacınız en sağlıklı yumurta çeşidini almaksa dış etkenlere bakmamalısınız. Scott, "Tavuğun diyeti ve yaşam koşulları, yumurtaların beslenmesi hakkında size kabuk renginden daha fazla bilgi verebilir" diyor.
Kahverengi yumurtalar neden beyazdan daha pahalıdır?
Beslenme açısından konuşursak, kahverengi yumurtalar daha yüksek fiyat etiketine değmez. Öyleyse neden ilk etapta daha pahalılar?
Scott, "Kahverengi yumurtaların genellikle beyaz yumurtalardan daha pahalı olmasının nedeni, kahverengi yumurtlayan tavuk ırklarının daha büyük olma eğiliminde olmaları ve beyaz yumurtlayan türlere göre daha fazla yiyecek, alan ve bakım gerektirmesidir" diyor.
Dahası, kahverengi yumurtlayan tavuklar biraz daha büyük yumurtalar bırakır ve bu yumurtaların yumurtlaması biraz daha uzun sürer. Hilbert, "Bunun nedeni, yumurta oluşumu sırasında kabuğun kahverengi dış tabaka ile 'kaplanması' için ekstra bir işlem gerekmesidir" diyor. Kahverengi yumurtlayan tavuklar da genel olarak daha az yumurta bırakır.
Tüm bu faktörler, kahverengi yumurtlayan tavukların yetiştirilmesini ve bakımını daha pahalı hale getirebilir, bu da yumurtalarının fiyatına yansır.
Kahverengi yumurtalar mı yoksa beyaz yumurtalar mı? Hangisi daha sağlıklı? Karar
Sağlık açısından kahverengi yumurta ile beyaz yumurta arasında önemli bir fark yoktur. Scott, her iki yumurta türünün de benzer miktarlarda protein, yağ ve diğer besinleri içerdiğini söylüyor.
"Yumurtanın besin içeriği büyük ölçüde tavuğun diyeti ve yaşam koşulları tarafından belirlenir - bu nedenle, rengi ne olursa olsun sağlıklı ve bakımlı tavuklar tarafından üretilen yumurtaları seçmek önemlidir."
Bununla birlikte, en iyi yumurta türü meralarda yetiştirilenlerdir, diyor Hilbert. Hilbert, " Araştırmalar , merada yetiştirilen yumurtaların geleneksel yemle yetiştirilen tavuklara göre daha fazla omega-3 yağı, daha fazla D vitamini ve daha fazla beta-karoten ( A vitamini ) içerdiğini bulmuştur" diyor. "Doğal diyetlerine daha yakın beslenebildikleri için bu tavuklar aynı zamanda daha mutlu ve sağlıklı."
Sonuç olarak, bütçeye uygun kaliteli bir besin kaynağı arıyorsanız, yumurtalar diyetinizin temelini oluşturmalıdır. Hilbert, merada yetiştirilip yetiştirilmediğine bakılmaksızın yumurtaların mükemmel bir D, E, K, A, omega-3, B vitaminleri, çinko ve kolin kaynağı olduğunu söylüyor.
"Daha ucuz ve erişilebilir protein kaynaklarından biri, bu nedenle beslenmelerini artırmak ve bütçelerini aşmamak isteyenler yumurtaları mükemmel bulacaklar."
