Şeker tüketiminin azaltılması

S: Şeker nedir?

   Şeker, fruktoz (meyvelerde bulunur) ve galaktoz (süt ürünlerinde bulunur) gibi mono-sakkaritler ve sakaroz (sofra şekeri) ve laktoz gibi disakaritler (iki şekerli karbonhidratlar) içeren basit karbonhidrat formlarından biridir. (sütten) (1).

   Basit karbonhidratlar ayrıca şeker, soda ve şuruplarda bulunur. Ancak bu yiyecek ve içecekler işlenmiş ve rafine şekerlerle yapılır ve vitamin, mineral veya lif içermez. Bunlara "boş kaloriler" denir ve kilo alımına neden olabilirler.

   Serbest şekerler, üretici, aşçı veya tüketici tarafından yiyecek ve içeceklere eklenen mono-sakkaritler ve disakaritler ile bal, şuruplar, meyve suları ve meyve suyu konsantrelerinde doğal olarak bulunan şekerleri içerir.

S: Şeker tüketimi sağlıksız mı?

   Aşırı şeker tüketimi, aşırı kilo ve obezite, diş çürümesi ve diyabetin teşvik edilmesinde önemli bir faktördür (2). Serbest şekerlerin – özellikle şekerle tatlandırılmış içecekler şeklinde – alımının genel enerji alımını artırdığına ve daha fazla besinsel olarak yeterli kalori içeren gıdaların alımını azaltarak sağlıksız bir diyete, kilo alımına ve bulaşıcı olmayan enfeksiyon riskinde artışa yol açabileceğine dair artan bir endişe vardır. hastalıklar. Başka bir endişe, serbest şeker alımı ile diş çürümesi arasındaki ilişkidir. Diş hastalıkları, küresel olarak en yaygın bulaşıcı olmayan hastalıklardır ve son on yılda diş hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde büyük gelişmeler olmasına rağmen, problemler hala devam etmekte, ağrıya, kaygıya, çocuklarda zayıf okula devam ve performans da dahil olmak üzere fonksiyonel kısıtlamalara neden olmaktadır, 

S: Hangi yiyecekler şekerde yüksek?

   Şeker, gıdaların ve şekerle tatlandırılmış içeceklerin çoğunda şu veya bu şekilde bulunur. Şekerle tatlandırılmış içeceklerde, şekerli atıştırmalıklarda ve tatlılarda yüksek düzeyde şeker bulunur.

S: DSÖ tarafından önerilen şeker alımı nedir?

   Yaşam boyunca serbest şeker alımı azaltılmalıdır. WHO, günde yaklaşık 2000 kalori tüketen sağlıklı vücut ağırlığına sahip bir kişi için serbest şekerlerden toplam enerji alımının %10'undan azını, ancak ek sağlık yararları için ideal olarak toplam enerji alımının %5'inden azını önermektedir. Bölgede obezite ve diyabetin yüksek prevalansı göz önüne alındığında DSÖ, çocukların ve kadınların diyetlerinde %5'ten az (kişi başına yaklaşık 25 gram) serbest şeker tüketmelerini önermektedir (3).

S: Doğu Akdeniz Bölgesi'nde mevcut ortalama şeker tüketimi nedir?

   Veriler, şekerin toplam ortalama günlük gıda enerji arzına katkısının Bölge'deki çoğu ülkede, özellikle %9 ile %15 arasında değişen yüksek ve orta gelirli ülkelerde nispeten yüksek olduğunu göstermektedir. Düşük gelirli ülkelerde bile %12'ye kadar çıkabilmektedir (4). Çocuklar, özellikle okul çocukları ve genç yetişkinler, genellikle son derece yüksek alımlara sahiptir. Milli gelir arttıkça şeker alımı da artıyor. Bölge ülkelerinin neredeyse yarısında şeker tüketimi kişi başına günlük 70 gr'ı, bazı ülkelerde ise kişi başına 85 gr'ı aşmaktadır (5). Bölge, küresel olarak şeker tüketiminde en hızlı büyümeye sahip bölgedir ve bu diyet geçişi, nüfusun diyet kalitesini önemli ölçüde azaltmıştır (5).

S: Doğu Akdeniz Bölgesi'nde mevcut ortalama şeker alımının etkisi nedir?

   Şeker oranı yüksek diyetler, obezite ve aşırı kilo ile bağlantılıdır, bu da her ikisi de diyabet olasılığını ve olasılığını artırır. Obezite ve mortalite arasında güçlü bir bağlantı vardır. Bölge'de hem erkekler hem de kadınlar aşırı kilolu ve obez olmaktan muzdariptir. Kadınların %50'den fazlasının aşırı kilolu olduğu tahmin edilmektedir. Fazla kilolu kadınların kabaca yarısı obezdir (6). Çocuklar ve ergenler söz konusu olduğunda, tablo daha da endişe vericidir. Yüksek kalorili yiyeceklere aşırı düşkünlük ve televizyon izlemek, internette gezinmek ve bilgisayar oyunları oynamak gibi ev içi boş zaman aktivitelerinin tümü çocukluk çağı obezitesine katkıda bulunur. Bölgesel olarak, beş yaşın altındaki çocuklarda aşırı kilo ve obezite 1990 ve 2012 yılları arasında %5.8'den %8,1'e yükselerek %6,7'lik küresel ortalamanın üzerindedir. Ergenlerde (13-15 yaş) fazla kilo ve obezite oldukça yaygındır (7).

S: Şeker alımını azaltmanın birey ve toplum üzerindeki faydaları nelerdir?

   Şeker alımını azaltmak, özellikle aşırı kilo ve obezite geliştirme riskini ve dolayısıyla diyabet geliştirme riskini azaltır. Diş çürüklerini azaltmada da önemli bir etkiye sahiptir. Şeker alımında nüfus çapında azalmanın sağlığa faydalarına dair kanıtlar güçlüdür.

S: Şeker alımını/tüketimini azaltmaktan kim sorumludur?

   Hükümetler, özel sektör ve sivil toplum gibi herkesin şeker tüketiminin azaltılmasını teşvik etmede rolü vardır. 

S: Hükümetler nüfusun şeker alımını/tüketimini nasıl azaltabilir?

   Nüfusun şeker alımını/tüketimini azaltmak için hükümet aşağıdaki kanıta dayalı müdahaleleri uygulayabilir.

• Şeker alımını azaltmak için şeker açısından zengin yiyecekleri ve içecekleri yeniden formüle edin.
• Devlet destekli kurumlar tarafından sunulan tüm yiyecek ve içecekler için standartlar belirleyin. 
• Şekerle zenginleştirilmiş ürünlerin, özellikle içeceklerin tanıtımını kısıtlayın. 
• Tüm medya platformlarında şekerle zenginleştirilmiş tüm yiyecek ve içeceklerin pazarlanması, reklamı ve sponsorluğuna kısıtlamalar getirin.
• Şeker oranı yüksek yiyecek ve içeceklerin net tanımlarını oluşturmak için beslenme profilini kullanın.
• Ulusal hükümetler tarafından sağlanan şeker sübvansiyonlarını ortadan kaldırın ve önce şekerli içeceklere, ardından tüm şeker ilaveli yiyecek ve içeceklere artan oranlı vergiler getirin.
• Nüfusun gıda seçimlerini etkileme fırsatları olan bireyler için diyet ve sağlık konusunda akredite eğitimi geliştirin. 
• Nüfusa rutin sağlık eğitimi verin.

S: Şeker tüketiminin azaltılmasını teşvik etmek için ülkeleri desteklemede DSÖ'nün rolü nedir? 

   Bölgesel eylem çerçevesinde risk faktörlerinin önlenmesi ve azaltılması alanındaki stratejik müdahalelerden biri, yaşamın erken dönemlerinde sağlıklı beslenmenin sağlanmasıdır. Ayrıca DSÖ, bulaşıcı olmayan hastalıkları azaltmak ve hepimize 2025 yılına kadar daha uzun, daha sağlıklı bir yaşam için daha iyi bir şans vermek için dokuz küresel hedefi tutturmak için diyet, fiziksel aktivite ve sağlık konusundaki Küresel strateji kapsamında ve hükümetlerle yakın bir şekilde çalışmaktadır. Yedinci küresel hedef diyabet ve obezitedeki artışı durdurmayı hedefliyor (8,9). Ayrıca, ülkeleri şeker tüketimini azaltma çabalarında desteklemek için teknik rehberlik geliştirilmiştir (10).