Mikrodalgalar Nasıl Çalışır?

    Mikrodalga fırınlar, 1970'lerin evlerinde uğultu ve ısınmaya başladıkları andan itibaren hayatları değiştiriyordu. Geleneksel fırının arazi koşucusu olan mikrodalgalar, yemek pişirme ve yeniden ısıtma sürecini hızlandırarak zamandan tasarruf sağladı ve iş yerine boş zaman potansiyelini artırdı. Mikrodalganın mekaniği en başından beri gizemliydi. Görünüşe göre, havayı ve etrafındaki her şeyi bir alevden iletim yoluyla ısıtmak yerine, yiyecekleri görünmez yollarla döndüren ve ısıtan sihirli bir metal kutu gibi görünüyor ( norm olduğu gibi ). Mikrodalga kullanıcıları da teknolojinin garip kurallarını kabul ettiler: metal yok, eriyebilir plastik yok ve eşit şekilde pişirmek için karıştırın. Peki mikrodalganın arkasındaki sihir nedir?

    Mikrodalga fırınlar, yiyecekleri şaşkınlıkla, mikrodalgalar - bir tür enerji - enjekte ederek pişirir . Bu elektromanyetik dalgalar insan gözüyle görülemez ve dalga boyunda daha uzun olan radyo dalgaları ile daha kısa olan kızılötesi dalgaların arasına düşer . Bir mikrodalganın bağırsaklarında, magnetron adı verilen bir cihaz, elektrik enerjisini bir elektrik prizinden ısıtılmış bir filamente aktarır, bu da mikrodalgaları bir anten aracılığıyla pişirme odasına ileten bir elektron akışı oluşturur. Mikrodalgalar haznede zıplar ve suya, şekerlere ve yağlara yerleşerek yiyecekleri radyasyonla ısıtarak —bir nesne içindeki molekülleri heyecanlandırarak — pişirirler. Mikrodalgalar ivme kaybetmeden önce bir nesneye ancak o kadar uzağa gidebildikleri için, daha kalın yiyeceklerin dış tarafları mikrodalgalar tarafından ısınır ve iç kısımlar daha sonra dış taraflardan iletken ısı transferi ile ısıtılır.

    Peki ortak mikrodalga kuralları bu mekaniklerle nasıl mantıklı? Bazı plastik türleri, yiyecekler gibi mikrodalgaları emebilir, bu da onları erimeye, çözünmeye ve dolayısıyla üzerlerinde veya içlerinde pişirilen yiyecekleri kirletmeye yatkın hale getirir. Metal, mikrodalgaları yansıtır ve bu nedenle fırınların içindeki dalgaların hareketini engeller. Ve en azından karıştırılabilen yiyecekleri karıştırmak, ısının yayılmasına yardımcı olur, hem iç hem de dış kısımların pişmesini sağlar.