10 Otantik Türk Yemekleri Kitabı

    Her gezgin için mutfağı keşfetmek, yolculuğun vazgeçilmez bir parçasıdır ve oradaki kültürün ve yaşamın tadını çıkarmalarına yardımcı olur. Benzer şekilde, Türkiye'yi ziyaret eden insanlar her köşede yiyecek lezzetli bir şeyler bulacaklar. Etrafı denizlerle çevrili olan ve bir ayağı Avrupa'da diğeri Asya'da olan İstanbul gibi iki kıtaya yayılan Türk mutfağı, coğrafyaya göre çeşitlenmiş, Doğu ve Batı kaynaşmasından etkilenmiştir. Bu nedenle, kebap gibi popüler Türk yemekleri hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz, bu makalede listelenen bu 10 Türk yemek kitabı, bu sağlam yemek cennetine yeni bir kapı açacaktır.

Türk Yemek Kitabı

    'Anıtsal bir başarı – Türkiye'de 'bölgesel' yemek pişirme ansiklopedisi' – Mali Akmanalp

    Musa Daĝdeviren, Netflix belgesel dizisi Chef's Table'da yer alan ünlü bir şef ve Türkiye'nin eşsiz yemek gelenekleri konusunda önde gelen bir otoritedir. Türk Yemek Kitabı'nda Musa, insanları ızgara etler, salatalar ve muhteşem tatlı hamur işlerinden soslar, pilavlar ve güveçler gibi ev yemekleri için aile yemeklerine kadar canlı, cesur ve aromatik Türk yemekleri dünyasıyla tanıştırıyor. 

    Göz alıcı bir kapağa sarılmış olan bu kitap, Türk yemeklerinin çeşitliliğini kapsamlı bir şekilde sergileyen ilk kitap. Az bilinen yöresel yemeklerden dünya çapında tanınan tabaklara kadar beş yüz elli tarif, Türkiye'nin olağanüstü Avrupa ve Asya mutfak mirasını kutlamak için ev aşçısı için özenle seçiliyor. 

    Ayrıca bu cilt, Türk manzarasının, çevresinin, pazarlarının ve insanlarının güzelliğini ve çeşitliliğini aydınlatan bitmiş yemeklerin çarpıcı fotoğrafları ve atmosferik görüntülerle örneklenen ülkenin mutfak tarihini sergileyen bir giriş de içeriyor. 

    Yazar Hakkında: Bu yemek kitabının yazarı Musa Daĝdeviren'dir. İlki Çiya olmak üzere üç restoranının bulunduğu İstanbul'da ünlü bir şeftir. Eşiyle birlikte, Türk mutfak mirasını yeniden keşfetmeye ve bulgularını üç ayda bir yayınlanan bir dergide yayınlamaya adanmış bir vakıf kurdu ve yönetiyor. Okuyucular onu uluslararası basında yer alırken bulabilir ve düzenli olarak yemek konferanslarında ve aşçılık okullarında ders verebilir.

İstanbul ve Ötesi: Türkiye'nin Farklı Mutfaklarını Keşfetmek

    "Her gün yemek pişirebileceğiniz muhteşem bir yemek kitabı" – Lina

    Neredeyse yirmi yılını ülkenin en iyi yemeklerini keşfetmek için harcayan gazeteci ve fotoğrafçı bir çift tarafından yazılan İstanbul ve Ötesi, en kapsamlı ve bol fotoğraflanmış Türk yemek kitabıdır. 

    Akdeniz, Orta Doğu ve Asya'dan füzyon mutfağı ile İstanbul ile başlayarak, şimdi okuyucuları daha az bilinen illere unutulmaz bir maceraya davet ediyor, zengin ve çeşitli mutfak geleneklerine sahip ve komşu Suriye, İran, Irak, Ermenistan ve Gürcistan'dan etkilenen canlı bir lezzet dünyasının kapılarını açıyor. 

    Köy ev aşçıları, topluluk fırıncıları, kafe şefleri, çiftçiler ve balıkçılar gibi çeşitli nesnelerden tarifler toplayan yazar, birçoğu daha önce hiç İngilizce olarak yayınlanmamış otantik, takip etmesi kolay tariflerden oluşan benzersiz bir koleksiyon ortaya çıkardı. 

    Yazar Hakkında: Bu yemek kitabının yazarı Robyn Eckhardt'tır. Bu kitabın fotoğrafçısı olan eşi David Hagerman ile birlikte Türkiye'de 15.000 milden fazla yol kat ettiler. Okuyucular, Eckhardt'ın makalelerini ve tariflerini Saveur, New York Times, Wall Street Journal, Food & Wine, Design Sponge ve Travel + Leisure gibi çeşitli yayınlarda bulabilirler. Şimdi İtalya'da yaşıyorlar.

Sultanın Mutfağı: Bir Türk Yemek Kitabı [ 150'den Fazla Tarif ]

    "Lezzetli, basit ve bağışlayıcı tarifler" – NS

    Çağdaş Türk mutfağının taze, farklı ve lezzetli lezzeti, beş yüzyılı aşkın mutfak geleneğinin evriminin sonucudur. Türk yemeklerinin o egzotik tat ve aromalarını kendi mutfağınızda nasıl üreteceğinizi gösteren The Sultan's Kitchen, hem hazırlaması kolay hem de hazır malzemelere dayanan 125'in üzerinde sağlıklı, lezzetli tarif sunuyor. Bu kitapta ayrıca kitapta yer alan görsellerde sunulan birbirinden güzel yemekler ile eksiksiz bir Türk yemeği yapma konusunda da bilgi sahibi oluyorsunuz.

    Yazar Hakkında: Bu yemek kitabının yazarı, Türkiye'de büyümüş otuz yıllık deneyimli bir şef olan Özcan Ozan'dır. Boston'a gelmeden ve Paris'teki Cordon Bleu aşçılık okuluna katılmadan önce, yönetici şef olana kadar Avrupa ve Türkiye'de profesyonel olarak yemek pişirdi. 

    James Beard Derneği'nin bir üyesidir ve 1995 James Beard Ödülleri yemeği için hazırlanmıştır. Özcan Ozan ayrıca birçok ödül ve dergide onurlandırılan Sultan'ın Mutfağı adlı kendi restoranını açtı. Takipçiler, Özcan'ı burada ve yurtdışında TV ve radyo programlarında bulabilirler.

Oklava: Türk - Kıbrıs mutfağından tarifler

    "Bu, Kıbrıslı Türk tariflerinden oluşan güzel bir kitap" – Whitney Robinson

    Akdeniz, Güney Avrupa ve Orta Doğu'dan esintiler taşıyan Kıbrıs Türk yemekleri, yöresine özgü inanılmaz lezzet kombinasyonları sunuyor. Bu bölgenin mutfak lezzetlerini daha önce hiçbir yemek kitabının yapmadığı bir şekilde kutlayan Oklava: The Cookbook, yazarın büyükannesinin "oklavasından" gelen tarifleri gündeme getiriyor. 

    Kuzey Kıbrıs'ta geçirilen ev yapımı yemekler ve yazlardan Londra'daki modern Kıbrıs Türk mutfağının heyecan verici bir yorumuna kadar, bu yemek kitabı her yemekte farklı deneyimler hissetmenizi sağlayacak. 

    Yazar Hakkında: Bu yemek kitabının yazarı Selin Kiazim'dir. Toplu yemek yemeye odaklanan Kıbrıslı Türk mirasından ilham alarak, yemek pişirme sevgisini erken yaşta geliştirdi. Oklava'yı Kasım 2015'te Londra'daki Shoreditch'te iş ortağı Laura Christie ile birlikte açtı. www.selinkiazim.com'da onun hakkında daha fazla bilgi edinin.

Hayat Ağacı: Türk Ev Yemekleri

    "Hikayeli Türk Yemekleri" – Library_Colleen

    Türk yemeklerine olan sevgide de aynı ortak noktayı bulduktan sonra arkadaş olan iki yazara, on yıla yayılan bir Türkiye kültür macera turunda birlikte eşlik etmişti. Bu yolculuktan döndüklerinde, sadece arkadaşları ve aileleri için her gün yemek pişirerek değil, aynı zamanda bir tarif kitabı yazarak Anadolu'nun lezzetlerini çağırmaya karar verdiler. 

    Anadolu Gündüzleri ve Geceleri adlı anı kitabının öncüsü olduğu Hayat Ağacı'ndan yola çıkan Hayat Ağacı, yazarların seyahatlerinde bulunan Türk yemek geleneklerinden ilham alan 100'den fazla erişilebilir tarifi tanıttı. Otantik yemeklerin tüm bu uyarlamaları, geleneksel teknikleri öne çıkarırken hazır malzemelerden yararlanır. 

    Yazar Hakkında: Bu yemek kitabının yazarları Joy E. Stocke ve Angie Brenner'dır. 

    Joy E. Stocke, çevrimiçi edebiyat dergisi Wild River Review'un kurucu ortağı ve baş editörü olan bir kariyer gazetecisidir. Okuyucular, Türk - Amerikan yemekleri üzerine yazdığı makaleyi Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America'da bulabilirler. Stockton, New Jersey'de yaşıyor.

    Angie Brenner, seyahat konusunda uzmanlaşmış eski bir bağımsız kitapçıdır ve Wild River Review için West Coast başyazılarını kapsar. Julian, Kaliforniya'da yaşıyor. 

Türk Mutfağının Komple Kitabı: Eski Bir Mutfağın Tüm Malzemeleri, Teknikleri ve Gelenekleri

    "İstediğim her şey ve daha fazlası" – O. Yılmaz

    Klasik ve modern Türk yemeklerini keşfetmeyi düşünüyorsanız, The Complete Book Of Turkish Cooking oldukça iyi bir seçimdir. Bu heyecan verici ve kapsamlı kitapta Ghillie Basan, Türk halkının zengin mutfak tarihini ve geleneklerini ve mutfaklarının evrimini araştırıyor. 

    Kitabın ilk bölümünde okuyuculara Türk mutfağının ekipmanları, malzemeleri ve özel teknikleri tanıtılıyor. 150'den fazla otantik tarif arasında, ev şeflerine tüm dünyada bilinen ve sevilen saf klasikler veya daha önce hiç denememiş olabilecekleri bazı sıra dışı tabaklar sunulur. Tüm hazırlıklar ve beceriler adım adım ayrıntılı olarak gösterilir ve bilgi ve ipuçlarıyla doludur.

    Yazar Hakkında: Bu yemek kitabının yazarı Ghillie Basan'dır. Lübnan Yemek Kitabı: Lübnan, Suriye ve Ürdün Yemeklerini Keşfetmek, Vejetaryen Tagines ve Kuskus, Akdeniz Yemek Kitabı, Tagines ve Kuskus, Fas: Keşif Mutfak Yolculuğu ( Yemek Severler Koleksiyonu ) gibi çeşitli yemek kitaplarının yazarıdır. 

Arabesk: Fas, Türkiye ve Lübnan'ın Tadı: Bir Yemek Kitabı

    "Şiddetle tavsiye edilir. Mükemmel tarifler, basit yöntemler, mükemmel sonuçlar." – Stephen

    Klasik A Book of Middle Eastern Food'da yeni bir lezzet dünyası sunmayı her zaman başaran Claudia Roden, şimdi Fas, Türkiye ve Lübnan gibi günümüzün en heyecan verici mutfaklarına sahip üç ülkeyi yeniden ziyaret ediyor ve bunu Arabesk olarak kaydediyor. 

    En nefis 150 tarifle iç içe geçen tarih, hikayeler ve kendi gözlemleri. İster yeni keşifler, ister klasik yemeklerin yeniden yaratılması olsun, hepsi yazarın ince tat oyunları ve basit pişirme teknikleri çevirisiyle günümüz ev yemekleri için daha da erişilebilir ve lezzetli hale getirildi. 

    Yazar Hakkında: Bu yemek kitabının yazarı Claudia Roden'dir. Kahire'de doğup büyüdü, örgün eğitimini Paris'te tamamladı ve ardından sanat eğitimi almak için Londra'ya taşındı. Bununla birlikte, bir yemek yazarı olarak yoğun bir şekilde seyahat ediyor ve birçok ödüllü yemek kitabı yayınlıyor. İngiltere'de Arabesk, içeriği için birçok prestijli ödül kazandı. Şimdi Londra'da yaşıyor.

Lokumlar: İstanbul Boğazı'ndan Karadeniz'e Çarpıcı Yöresel Tarifler

    "tarifler iyi, otantik VE tavsiye ve bilgi sunuyor - isteyeceğiniz her şey" – OxfordWillows

    Türk yemekleri konusunda tutkulu olan John Gregory-Smith, her birine sade ve modern bir dokunuş katan 100 yöresel yemekle ülkenin geleneksel yemeklerinin en iyilerini Türk Lokumları'nda sunuyor. 

    Bu kitapla, yağlı gece dönerlerini unutmak, ancak Türkiye'nin kuzeybatısındaki Bursa şehrinden ince dilimlenmiş yumuşak kuzu eti, acı domates ve sarımsak sosu ve yoğurtla doldurulmuş İskender kebabını denemekte daha iyi olur. Kahvaltı, Meze, Pide ve Köfte, Kebaplar, Salatalar, Et, Deniz Ürünleri, Sebze ve Tatlılar ve İçecekler bölümlerine ayrılan bu bölümde herkes heyecan verici tatlar ve ilham verici fikirlerle dolu lezzetli Türk yemeklerini kutlayabilir. 

    Yazar Hakkında: Bu yemek kitabının yazarı, yetenekli bir aşçı, tarif geliştiricisi ve seyahat yazarı olan John Gregory-Smith'tir. Ayrıca eat.travel.live ve Tesco Real Food dergileri için çevrimiçi editör ve Grazia çevrimiçi için gazeteci olarak çalışıyor. 

    Ayrıca, Mighty Spice ve Mighty Spice Express'in yazarıdır. Okuyucular tariflerini hem İngiltere'de hem de ABD'de birçok ünlü yayında ve TV programlarında bulabilirler. 

Temel Orta Doğu Yemek Kitabı: Klasik Tarifler Kolaylaştırıldı

    "Orta Doğu mutfağına harika ve lezzetli bir giriş!" – Jen Kozerski

    Başlıkta da gösterildiği gibi, bu kitap Orta Doğu'nun temellerini öğrenmek isteyen herkes için özeldir. Basitleştirilmiş 100 klasik tarifle dolu ev şefleri, sadece mahalle bakkalınızdaki malzemelerle otantik tatlar ve dokularla kendi mutfağınızda ikonik yemekleri yeniden yaratabilir. 

    Bu kitapta okuyucular, pratik kiler zımbaları ve baharat rafınızı temel baharatlarla doldurmak için kapsamlı bir kılavuz bulacaklar. Ayrıca bu kitabı, kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve tatlı için canlı, lezzetli yemeklerle Orta Doğu'nun çeşitli mutfak bölgelerini keşfetmek için yerel bir yemek rehberi olarak da görebilirsiniz. 

    Yazar Hakkında: Bu yemek kitabının yazarı Michelle Anderson'dır. Sağlıklı diyetler ve lezzetli yemeklere odaklanan 30'dan fazla yemek kitabının yazarı ve hayalet yazarıdır. Michelle Anderson, 25 yılı aşkın bir süredir Kuzey Afrika ve Ontario, Kanada'daki kaliteli restoranlarda profesyonel bir şef olarak çalıştı. Şimdi Temiskaming Shores, Ontario, Kanada'da yaşıyor.

Soframiz: Sofra Bakery and Cafe'den Canlı Orta Doğu Tarifleri [ Bir Yemek Kitabı ]

    "Denemek ve daha fazlasını öğrenmek için mutfağa gitme isteği uyandıran bir Orta Doğu mutfağı kutlaması" – Mary C

    Yemek tariflerini araştırmak ve popüler kafe ve fırınları Sofra için ilham almak için Türkiye ve Orta Doğu'da yoğun bir şekilde seyahat eden iki yazar, hem tatlı hem de tuzlu egzotik ama erişilebilir yemekler aracılığıyla modern Orta Doğu baharatlarını ve lezzetlerini sergileyen 100 tarifle okuyucuları hayal kırıklığına uğratmadı. 

    Bu kitaptaki her tarif, günlük yemek yemek ve eğlenmek için eğlencelidir. Temel malzemeler ve teknikler üzerine bir ön bilgi ile okuyucular, Orta Doğu'nun pazarlarına ve mutfaklarına taşındıklarını hissedecekler. 

    Yazar Hakkında: Ana Sortun ve Maura Kilpatrick bu yemek kitabının iki yazarıdır. La Varenne Ecole de Cuisine de Paris'ten mezun olan Ana Sortun, 2001 yılında New York Times'ın hemen ilgisini çeken Oleana'yı açtı. 2005 yılında James Beard Vakfı tarafından Kuzeydoğu'nun En İyi Şefi ödülüne layık görüldü ve 2008 yılında Sofra adlı ikinci restoranı kurdu.

    Maura Kilpatrick, California Culinary Academy'de fırıncılık sertifikasından mezun oldu. Bundan sonra, Boston'un en iyi şeflerinin çoğu için çalışmak üzere memleketine geri döndü. Her iki restoranın da konseptini geliştirmek için Sortun ile birlikte çalıştı. Kilpatrick, Boston dergisinden James Beard Vakfı'ndan Üstün Pasta Şefi ve Boston'un En İyi Pasta Şefi için çeşitli adaylarda listelendi.

   Doris Frasier