Ekmek Kadayıfı

Ekmek Kadayıfı Tarifi

    Ekmek kadayıfı veya kaymaklı saray ekmeği, Türk mutfağında yer alan, Afyonkarahisar kökenli bir tatlı. Yapılan hamurun arasına, fıstık veya ceviz konularak hazırlanır. Daha sonra üzerine şerbet dökülerek pişirilir. Genellikle üzerine kaymak veya dondurma konulur. Afyon Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

    Osmanlı mutfağında ilk olarak mirahor ekmeği ile yapılırdı.

Kek için malzemeler;

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 Türk kahvesi fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Karamelli şerbet için:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker

Ara kreması;

• 2, 5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya

Ekmek Kadayıfı Nasıl Yapılır?

1. Yumurta ve şekeri mikserle 5 dk çırptıktan sonra unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyerek karıştırıyoruz.
2. 170 derece ( 350f ) önceden ısıtılmış fırında kapağını hiç açmadan 20 dakika pişiriyoruz. ( küçük boy dikdörtgen borcam ya da tepsi için )
3. Kek soğuduktan sonra 3 bardak şeker ve 3 bardak kaynar su ile karameli hazırlıyoruz.
4. Şekeri tencereye koyup kısık ayarda eritiyoruz, iyice sıvı haline gelince üzerine yavaş yavaş 3 bardak kaynar suyu döküyoruz.
5. Suyu kattığınızda şeker katılaşıyor, şeker tekrar eriyene kadar kaynatıyoruz.
6. Krema için Hindistan cevizi ve vanilya haricindeki tüm malzemeleri karıştırarak pişiriyoruz ve piştikten sonra Hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyerek mikserle çırpıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
7. Soğuyan kekimizi enlemesine ikiye bölüyoruz, önce alt kısmı tekrar pişirdiğimiz tepsiye koyuyoruz.
8. İlk sıcaklığı çıkmış karamel şerbetimizin yarısını alt kısma döküyoruz ( bu aşamada şerbetin miktarını iyi ayarlamak lazım, üst kısma da döküleceği için ).
9. Ortaya kremamızın hepsini döküp güzelce yayıyoruz.
10. Üst kısmı da dikkatlice yerleştirilip kalan şerbeti de kekin her yerine gelecek şekilde döküyoruz.
11. Mümkünse bir gece buzdolabında bekletiyoruz, üzerinde kaymak ya da krem şantiyle servis ediyoruz. Afiyet olsun..