Şili Biberi ve Uzun Ömür

Neden Şili Biberini Düzenli Olarak Yiyen İnsanlar Daha Uzun Yaşayabilir?

    Şili'ye ısı ve baharat veren kapsaisin, potansiyel olarak koruyucu sağlık yararları sunan antioksidan, antienflamatuar ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir.

• Araştırmacılara göre, düzenli olarak kırmızı biber yiyen kişilerin kalp hastalığı veya kanserden ölme olasılığı sırasıyla yüzde 26 ve 23 daha az olabilir.
• Şili biberi yiyenlerin de herhangi bir nedenden ötürü ölüm riskinin yüzde 25 azaldığı tespit edildi.
• Baharatlı şili biberleri, antioksidan, antienflamatuar ve antimikrobiyal özelliklere sahip kapsaisin adı verilen bir madde üretir.
• Uzmanlar, bu ilk bulgulara rağmen, sağlık yararlarını optimize etmek için tüketilmesi gereken kırmızı biber miktarını, şeklini, sıklığını ve türünü belirlemek için randomize kontrollü çalışmaların hala gerekli olduğunu belirtiyorlar.
• Ağız, mide ve bağırsaklarda tahriş dahil olmak üzere, kapsaisin bakımından zengin gıdaları tüketmenin de dikkate değer riskleri vardır.

    Acı biber yemek, daha uzun yaşamanıza ve kalp hastalığı ve kanserden ölme riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir .

    Araştırmacılar, Amerika Birleşik Devletleri, İtalya, Çin ve İran'daki 570.000'den fazla kişinin verilerini inceledi .

    Acı biber yiyenlerin, baharattan hoşlanmayan insanlara kıyasla kalp hastalığından yüzde 26 daha az ve kanserden ölme olasılıklarının yüzde 23 daha az olabileceğini buldular. 

    Bu haber, kırmızı acı biber tüketmek ile safra kesesi, mide, boğaz ve ağız kanseri gibi belirli kanser türlerinin ortaya çıkması arasında pozitif bir ilişki olduğunu gösteren önceki çalışmaların tersine geliyor .

    Bununla birlikte, bu veriler hayvan çalışmalarından ve gözlemsel yöntemlerden gelir, bu nedenle neden ve sonuç münhasıran belirlenemez.

    Cleveland Clinic'in incelemesi ayrıca, acı biber tüketicilerinin herhangi bir nedenden ötürü yüzde 25 oranında ölüm riski azalttığını buldu.

    Evan Pugh Üniversitesi beslenme bilimleri profesörü ve Yaşam Tarzı ve Kardiyometabolik Sağlık Konseyi başkanı, RDN PhD, RDN'den Penny M. Kris - Etherton, "Çok sayıda faydası ve faydalarının büyüklüğü çarpıcıdır" dedi.

    Bununla birlikte, riski azaltmaya yardımcı olan şeyin acı biber değil, ürettikleri kapsaisinolduğunu belirtmek önemlidir .

    "Kapsaisin, kanser, diyabet, kalp hastalığı ve obezite için potansiyel olarak koruyucu faydalar sunan antioksidan, antienflamatuar ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir," diyor, Mary - Jon Ludy . Ohio'daki Bowling Green Eyalet Üniversitesi.

    Kapsaisin ayrıca biberlere ısı ve baharat profillerini veren şeydir.

    Ludy, “Üç kıtadaki dört ülkeden yarım milyondan fazla katılımcıyı içeren bu araştırmanın kapsamı çok övgüye değer” dedi.

Hangi biberler en iyisidir?

    Biberlerin kapsaisin içeriği çok çeşitlidir.

    Kapsaisin üretmeyen dolmalık biberden orta menzilli baharatlı jalapeno'ya, kırmızı savina habanero'ya kadar her biberin müstehcenliği Scoville ölçeğinde bulunabilir .

    Ludy, "Scoville ölçeği, biberlerin ısısını veya müstehcenliğini tanımlamanın öznel bir yoludur" dedi.

    1900'lerin başında Wilbur Scoville adlı bir eczacı tarafından yaratıldı. Scoville ısı birimi ( SHU ) derecelendirmelerini belirlemek için, eğitimli test uzmanlarından oluşan bir panel, biberden ekstrakte edildikten ve şekerli suda seyreltildikten sonra kapsaisin numunesi aldı.

    “SHU derecelendirmeleri, ısının kaybolması için kapsaisinin seyreltilmesi gereken miktarı yansıtır. Ölçek, dolmalık biber için 0'dan başlar ve saf kapsaisin için 16 milyonda başlar. Arada, pepperoncini ( 100 ), poblano ( 1.000 ), serrano ( 10.000 ), habanero ( 100.000 ) ve hayalet biber ( 1 milyon ) buluyorsunuz ”dedi Ludy.

    Scoville ölçeğinin biberin müstehcenliğini tanımlayan popülaritesine rağmen, baharatlı yiyeceklere karşı hassasiyetlerin insanlar arasında oldukça değişken olması nedeniyle özellikle doğru olmadığını belirtti.

    “Önemli bir uyarı, acı biber yiyen insanların daha büyük bir beslenme düzeninin parçası olmasıdır. Ludy, bu bulguları doğrulamak ve sağlık yararlarını optimize etmek için tüketilmesi gereken kırmızı biber miktarını, şeklini, sıklığını ve türünü belirlemek için randomize kontrollü çalışmalara ihtiyaç var ”dedi.

Kapsaisinin bilim destekli sağlık yararları 

    Kapsaisinin faydaları, antiinflamatuar ve antioksidan etkilerinden kaynaklanmaktadır. Bu etkiler, metabolik ve vasküler sağlığı geliştirmede yararlı bir rol oynar ve bunların her ikisi de vücut tipinize göre ılımlı bir kiloya ulaşmanıza ve bunu korumanıza yardımcı olabilir.

    Aynı şekilde Kris-Etherton, kapsaisin tüketmenin artırmak HDL ( iyi ) kolesterol ve trigliseritleri düşürmenin yanı sıra LDL ( kötü ) kolesterolü düşürür ve metabolizmayı artırır.

    Kolesterol ve metabolizma üzerindeki bu olumlu etki, kalp sağlığına ve kilo yönetimine yardımcı olma ek faydasına sahiptir.

Şili biberi yemenin olası dezavantajları

    Acı biber yemenin sakıncaları da kapsaisin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

    Kapsaisin, ağzınızdaki ağrı reseptörlerine bağlanarak baharatlı yiyeceklerle ilişkilendirdiğimiz karakteristik yanma hissine neden olur.

    Kris - Etherton, "Okuyucular diyetlerine kırmızı biber eklemeyi isteyebilirler" dedi. "Ancak, bunu akıllıca yapmalarını öneririm... yavaş ilerleyin."

    Acı biber yemek konusunda aşırıya kaçmamasını tavsiye etti çünkü çok fazla tüketmek sorunlara neden olabilir.

    Uzmanlar, çok fazla kapsaisin yemenin ağız, mide ve bağırsakta tahrişe yol açabileceğini söylüyor.

    “İnsanlarda kusma ve ishal olabilir. Kapsaisin içeren spreyleri solumak öksürüğe, nefes almada zorluğa, gözyaşı üretimine, mide bulantısına, burun tahrişine ve geçici körlüğe neden olabilir ”dedi Kris - Etherton.

    " Amerikan Kalp Derneği'nin önerdiği gibi, sağlıklı bir diyete küçük miktarlarda kırmızı biber ekleyin " dedi.

Diyetinize acı biber eklemeye yönelik uzman tavsiyesi

    Ludy, "Şili biberleri, yaz aylarında bahçe yataklarında veya yıl boyunca kapalı kaplarda yetişmek için harikadır" dedi. Bu şekilde, her zaman taze veya taze kurutulmuş biberlere erişebilirsiniz. 

    Acı biberleri yiyeceklerde tuz yerine baharat olarak kullanabilirsiniz. Sebze üzerine onları yağmurlama çorbalar ve yemekler içine ekleyerek ve yağsız protein gıdalar için marinadlar veya kuru sürtme içinde kullanmayı düşünün.

    Ludy, "Taze ve kuru kırmızı biber çeşitli şekillerde yenebilir" dedi.

    "Aşçılar sebzeleri, kızartmaları, çorbaları, sosları ve körileri baharatlamak için acı biber kullanabilir" dedi.

    Ludy, "Yemek yiyenler mutfak masasında makarnalara, pizzalara veya salatalara biber gevreği ekleyebilirler" dedi.

    "Yanıktan hoşlanmayanlar için, acı biberleri sağlıklı yağlarla ( avokado ve fındık gibi ) eşleştirmek yardımcı olabilir çünkü kapsaisin yağda çözünen bir bileşiktir" dedi.

Bir takviye almalısın?

    Uzmanlar, diyetinize kapsaisin eklemenin en iyi yolunun, kapsaisin üreten çeşitli biberleri yemeniz olduğunu söylüyor.

   Kris-Etherton, "İnsanların, acı biber takviyeleri veya kapsaisin takviyeleri olarak değil, diyetlerine dahil edilen acı biber olarak yemelerini tavsiye ederim" dedi.

    Ludy'nin kapsaisin takviyeleri kullanıp kullanmayacağına dair cevabı da açık bir hayır.

    Ludy dedi ki Kapsaisin ve kilo yönetimi, acı biberleri bir öğünde karıştırmanın daha fazla yağ yakabileceğini göstermiştir.

    "Bu, kapsaisin ile indüklenen baharatlı yiyeceklerin yanmasının, kırmızı biberlerin faydaları için önemli olduğunu gösteriyor" dedi.