Bitter çikolatanın sağlığa faydaları nelerdir?

   Bitter çikolata, demir, magnezyum ve çinko gibi mineraller açısından zengindir. Bitter çikolatadaki kakao ayrıca, çeşitli sağlık yararları sağlayabilen flavonoidler adı verilen antioksidanlar içerir.

   Çikolata, yüksek düzeyde mineral ve antioksidan içeren bir bitki olan kakaodan gelir . Ticari sütlü çikolata kakao yağı, şeker, süt ve az miktarda kakao içerir. Buna karşılık, bitter çikolata, sütlü çikolatadan çok daha fazla miktarda kakao ve daha az şeker içerir.

Bitter çikolata hem mutluluk hem sağlık veriyor

   Bu yazıda, bitter çikolatanın potansiyel sağlık faydalarından bazılarını keşfediyoruz. Ayrıca beslenme bilgilerini, riskleri ve hususları ve ne kadar yenmesi gerektiğini de ele alıyoruz.

Antioksidanlar

   Bitter çikolata, flavanoller ve polifenoller gibi antioksidan özelliklere sahip çeşitli bileşikler içerir. Antioksidanlar serbest radikalleri nötralize eder ve oksidatif stresi önler .

Oksidatif stres , aşırı miktarda serbest radikallerin vücuttaki hücrelere ve dokulara verebileceği hasarı ifade eder.

   Oksidatif stres , doğal yaşlanma sürecine katkıda bulunur. Zamanla, oksidatif stresin etkileri çeşitli hastalıkların gelişimine de katkıda bulunabilir.Örneğin:

• kalp hastalığı
• şeker hastalığı
• Parkinson hastalığı
• Alzheimer hastalığı
• Yengeç Burcu
• göz hastalığı

Bitter çikolata kalp hastalığı riski

   Düzenli olarak koyu çikolata yemek, bir kişinin kalp hastalığı geliştirme olasılığını azaltmaya yardımcı olabilir. Bitter çikolatadaki bazı bileşikler, özellikle flavanoller, kalp hastalığı için iki ana risk faktörünü etkiler: yüksek tansiyon ve yüksek kolesterol .

Bitter çikolatanın bu iki risk faktörü ve diğerleri için potansiyel faydalarını aşağıda tartışıyoruz:

Tansiyon

   Bitter çikolatadaki flavanoller vücutta nitrik oksit üretimini uyarır. Nitrik oksit, kan damarlarının genişlemesine veya genişlemesine neden olarak kan akışını iyileştirir ve kan basıncını düşürür .

    Tip 2 diyabetli ve yüksek tansiyonlu 60 kişide çikolata tüketiminin etkilerini araştırdı . Araştırmacılar, 8 hafta boyunca günde 25 gram (g) bitter çikolata yiyen katılımcıların, aynı miktarda beyaz çikolata yiyenlere göre önemli ölçüde daha düşük kan basıncına sahip olduğunu buldular.

   Bitter çikolatanın kan basıncı üzerindeki yararlı etkilerinin, genç ve sağlıklı bireylere kıyasla yaşlılarda ve kardiyovasküler hastalık riski daha yüksek olanlarda daha önemli olabileceğini gösterdi.

Kolesterol

Bitter çikolata ayrıca vücuttaki düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol düzeylerini düşürebilen ve yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) kolesterol düzeylerini artırabilen polifenoller ve teobromin gibi belirli bileşikler içerir. Doktorlar genellikle LDL kolesterolü "kötü kolesterol" ve HDL kolesterolü "iyi kolesterol" olarak adlandırır.

2017 yılında yapılan bir araştırma, 15 gün boyunca bitter çikolata yemenin HIV ile yaşayan kişilerde HDL kolesterol seviyelerini yükselttiğini bildirdi . Bununla birlikte, koyu çikolata tüketimi, çalışma katılımcılarında LDL kolesterol seviyelerini etkilemedi.

Bitter çikolata anti-inflamatuar etkileri

   Enflamasyon , vücudun mikroplara ve diğer zararlı maddelere karşı doğal bağışıklık tepkisinin bir parçasıdır. Bununla birlikte, kronik inflamasyon hücrelere ve dokulara zarar verebilir ve tip 2 diyabet, artrit ve belirli kanser türleri dahil olmak üzere bazı sağlık koşullarının riskini artırabilir .

Bitter çikolata, vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabilecek anti-inflamatuar özelliklere sahip bileşikler içerir.

   2018'de beş sağlıklı insanı içeren küçük bir pilot çalışma , bitter çikolatanın bağışıklık sistemi üzerindeki etkilerini inceledi. Sonuçlar, büyük miktarlarda yüzde 70 bitter çikolata tüketmenin, bağışıklık tepkisini düzenleyen genlerin aktivitesini etkilediğini gösterdi. Ancak, bu çalışmanın pratik açıdan ne kadar önemli olacağı belirsizliğini koruyor.

   Başka2018'den çalışmaGüvenilir Kaynak, araştırmacılar, 8 hafta boyunca her gün 30 gr yüzde 84 bitter çikolata yemenin tip 2 diyabetli kişilerde inflamatuar biyobelirteçleri önemli ölçüde azalttığını buldular. Çalışmanın yazarları, diyabetlileri tedavi etmek için kullanılacak en uygun bitter çikolata miktarını değerlendirmek için ek çalışmalara ihtiyaç olduğu sonucuna varmıştır.

İnsülin direnci

   İnsülin direnci , vücudun hücreleri insülin hormonuna yanıt vermeyi bıraktığında ortaya çıkar . İnsülin direnci, anormal derecede yüksek kan şekeri seviyelerine neden olabilir ve bu da prediyabet ve tip 2 diyabete yol açabilir.

   2018'de yapılan 6 aylık bir çalışma, İspanyol bireyler arasında düzenli bitter çikolata tüketimi ile kan şekeri seviyeleri arasındaki ilişkiyi inceledi. Araştırma bulguları, her gün 48 gr yüzde 70 bitter çikolata yemenin, açlık glikoz seviyelerini düşürmeye ve insülin direncini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Beyin fonksiyonu

   Bitter çikolata yemek, beyin fonksiyonlarını iyileştirebilir ve Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı gibi nörodejeneratif durumları önlemeye yardımcı olabilir.

   Küçük bir buluntu2018 çalışmasıGüvenilir KaynakBitter çikolatada bulunan flavanollerin, beynin özellikle yaralanma ve hastalığa tepki olarak kendini yeniden düzenleme yeteneği olan nöroplastisiteyi artırabileceğini öne sürüyorlar.

   2016'da yapılan bir araştırma, düzenli çikolata tüketimi ile bilişsel performans arasında pozitif bir ilişki tespit etti. Bununla birlikte, araştırmacılar anketlerden veri topladılar ve kendileri tarafından bildirilen çikolata alımına güvenmek zorunda kaldılar, bu nedenle bulgulardan kesin bir sonuç çıkaramadılar.

Bitter çikolata beslenme bilgileri

   Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığına göre, yüzde 70-85 kakao katı içeren 101 g bitter çikolata şunları sağlar:

• 604 kalori
• 7.87 gr protein
• 43.06 gr yağ
• 46.36 gr karbonhidrat
• 11.00 gr diyet lifi
• 24.23 gr şeker
• 12.02 miligram (mg) demir
• 230.00 mg magnezyum
• 3.34 mg çinko

Bitter çikolatanın riskleri ve düşünceler

Bitter çikolatanın sağlığa faydaları, öncelikle kakao katılarında bulunan flavanollerden gelir.

   Ancak, flavanol içeriği bitter çikolata ürünleri arasında farklılık gösterir. İşleme yöntemleri de üreticiler arasında farklılık gösterir ve bu, çikolatanın flavanol içeriğini etkileyebilir.

   Çikolata üreticilerinin ürünlerindeki flavanol içeriğini bildirmeleri için yasal bir zorunluluk yoktur. Bununla birlikte, daha yüksek oranda kakao katı içeren bitter çikolata ürünleri genellikle daha fazla flavanol içermelidir.

   Bitter çikolata yararlı antioksidanlar ve mineraller içermesine rağmen, genellikle şeker ve yağ oranı yüksektir, bu da onu çok kalorili bir gıda yapar.

Bitter çikolata, çoğunlukla sağlıksız doymuş yağlardan oluşan kakao yağı şeklinde yağ içerir.

   Bu nedenle insanlar çok fazla kalori, yağ ve şeker tüketmekten kaçınmak için bitter çikolata tüketimini sınırlamaya çalışmalıdır.

   Genel olarak bitter çikolata, sütlü çikolata ve beyaz çikolatadan daha az şeker içerir. Daha yüksek oranda kakao katı içeren bitter çikolata tipik olarak daha az şeker içerir. Şeker içeriği çikolata üreticilerine göre değişiklik gösterir, bu nedenle beslenme etiketini kontrol etmeniz önerilir.

Bitter çikolata ne kadar yemeli?

   Çikolata üreticileri, ürünlerinin flavanol içeriğini bildirmek zorunda değildir. Sonuç olarak, bir kişinin sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarmak için ne kadar bitter çikolata yemesi gerektiğini bilmek zordur.

   Bu makaledeki çalışmalarda genellikle günde 20-30 gr bitter çikolata kullanılmıştır. Daha yüksek oranda kakao katı içeren bitter çikolata tipik olarak daha az şeker ancak daha fazla yağ içerir. Daha fazla kakao aynı zamanda daha fazla flavanol anlamına gelir, bu nedenle en az yüzde 70 kakao katı içeren bitter çikolatayı seçmek en iyisidir.

Bitter çikolata, sonuç olarak

Bitter çikolata zengin bir antioksidan ve mineral kaynağıdır ve genellikle sütlü çikolatadan daha az şeker içerir.

   Bazı araştırmalar, bitter çikolatanın kalp hastalığı riskini azaltmaya, inflamasyonu ve insülin direncini azaltmaya ve beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

   Diyetlerine bitter çikolata eklemek isteyenler, yüksek yağ ve kalori içeriğine sahip olduğunu akıllarında tutmalıdır, bu nedenle ölçülü olmak çok önemlidir.